Storia

Una lunga storia di amore e passione tra generazioni di artigiani impegnati con serietà e tenacia nella preparazione di prodotti di qualità dall’inconfondibile sapore italiano!

 

Gentile Signore, con la presente ci pregiamo sottoporre alla sua attenzione la storia della azienda. La nostra attività dolciaria nasce circa nel lontano 1750, in Irpinia a Dentecane, una piccola frazione del comune di Pietradefusi, ad opera dei nostri avi che sfruttando le migliori materie prime che la terra metteva a disposizione - nocciole avellane, mandorle pugliesi, mieli di collina, albume d’uovo, ecc. - iniziarono a produrre prelibati torroni in tanti gusti. Il primo documento Ufficiale che abbiamo su tale attività lo possiamo rintracciare nel CATASTO ONCIARIO del 1754 del Comune di Pietradefusi ( Dentecane è la frazione più grande del Comune di Pietredefusi) laddove alla pagina 193, in basso, si legge: Gaetano Di Iorio, copetaro (nell’antichità colui che produceva torrone veniva chiamato “copetaro”, dal latino “cupedia”, il torrone degli antichi)…… di anni 36…. Fino agli inizi del 1800 la produzione di torroni prosegue con Michele (figlio di Gaetano) il quale tramanda l’attività di famiglia a suo figlio Vincenzo che lascia successivamente al primogenito Federico (nato nel 1849 rif.to dati riportati dall’anagrafe del Comune di Pietradefusi e della sua Parrocchia) Relativamente all’attività svolta da Federico conserviamo un documento di partecipazione alla Mostra Internazionale di Torino del 1911.

 

Nell’anno 1882 da Federico e Carmela nasce Fiorentino, primogenito dì numerosa prole, al quale, nel 1947, viene rilasciato il Certificato di iscrizione per gli Esercenti Mestieri Ambulanti della Provincia di Avellino del Comune di Pietradefusi. Dello stesso periodo conserviamo svariati altri documenti tra i quali, una ricevuta di pagamento delle tasse datata 1941, vari depliants d’epoca e soprattutto ordini inviati a mezzo cartolina ( uno è del 1937) che testimoniano la continuazione dell’attività unitamente ai fratelli e, nel 1924, il deposito del brevetto per il “Torrone Farcito al cioccolato” con il sigillo del Real Casa Savoia. Conserviamo gelosamente i documenti attestanti la partecipazione alle Mostre Esposizioni internazionali di Bruxelles del 1923 e del 1929, di Milano di 1922 e di Londra del 1925. Durante il periodo fascista l’attività viene condotta da Fiorentino che, al termine del conflitto mondiale, passa il testimone al primogenito Federico. Federico, classe 1905, gestisce l’attività di produzione dolciaria fino agli anni 70’, allorquando gli subentra il secondogenito, l’attuale Vincenzo che continua ad operare con la passione e la tenacia degli avi, coadiuvato dai figli ( Federico ed Anna), nella conservazione delle ricette che hanno reso famosa la propria produzione. È singolare notare che nell’arco di oltre 250 anni l’attività è continuata senza interruzioni, neppure nei periodi di guerra, ed esercitata sempre nello stesso Comune ed alla medesima via ed ubicazione: Via Roma, nel comune di Piatradefusi(AV). Visitarlo significa attraversare 250 anni di storia e di aneddoti familiari, entrare nelle stanze ove appesi ai muri sono esposti oltre 50 documenti storici che attestano la continuità dell’attività produttiva di una famiglia che per generazioni ha riversato nel torrone la propria competenza, passione, tenacia sostenendone faticosamente la vocazione e facendola divenire parte integrante del suo DNA. Negli ultimi 30 anni la nostra azienda si ha dedicato le proprie produzioni a Pasticcerie e Coloniali che hanno sempre riconosciuto i ns. prodotti come prodotti di altissimo livello pasticcero. Nel corso degli anni, la ns. competenza è stata premiata da pasticcieri di elevatissima fama sia a livello locale quali Scaturchio, Bellavia, Moccia, Antignani, Gran Bar Riviera, Luise, ecc.…a Napoli, Enoteca la botte a Caserta, Panza ad Amalfi, etc.

 

A livello nazionale ci onoriamo di essere fornitori/partner del Presidente dell’ordine dei pasticcieri italiani Igino Massari - Pasticceria Veneto, Vini e Tavola a Cremona, Lanzani a Brescia, Castroni a Roma ed altri ancora….
I nostri torroni sono realizzati con antiche tecniche tramandate di padre in figlio. La cottura lenta, per ben 13 ore, l’utilizzo esclusivo di pregiato miele italiano di provenienza dalle colline irpine, percentuali elevate di frutta secca, anche questa rigorosamente italiana, quali nocciole di Giffoni, mandorle delle murge pugliesi e noci di Sorrento conferiscono al ns. Torrone un gusto unico, raffinato e prelibato. Produciamo anche Uova di Cioccolato, con materie prime assolutamente pregiate a base di burro di cacao di prima pressione e con requisiti di elevata superiorità rispetto agli standard minimi di legge, ovviamente totalmente OGM free. Uova molto ricercate anche in termini confezione ma sono soprattutto uniche negli impasti: sono nati dal ns. estro l’uovo con scaglie di torrone e l’uovo bianco con cereali caramellati al cacao. Tutta la nostra produzione dolciaria è improntata alla qualità ed al rispetto delle caratteristiche del territorio e delle tradizioni locali.

 

Saremmo lieti di farVi partecipi della ns. lunga tradizione.

 

Cordialità

Vincenzo Di Iorio

 

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